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電子粉質(zhì)儀

簡要描述:電子粉質(zhì)儀由浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司專業(yè)研發(fā)生產(chǎn)銷售,具有評價面粉筋力強度的作用,在黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等食品廠中廣泛應(yīng)用。

  • 產(chǎn)品型號:HZF-150
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時間:2024-04-01
  • 訪  問  量:2829

詳細介紹

電子粉質(zhì)儀簡稱粉質(zhì)儀,是用于小麥粉面筋品質(zhì)的檢驗和評價的檢測儀器,該儀器性能穩(wěn)定、質(zhì)量可靠、性價比高,下面簡單介紹一下該儀器的工作原理、技術(shù)特征、技術(shù)參數(shù)和應(yīng)用案例。

一、電子粉質(zhì)儀工作原理
定量小麥粉加適量水揉和,由計算機系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質(zhì)曲線,從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性,用以評價面粉筋力強度。

二、先進技術(shù)特征  
⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序,無需操作者選擇。⑵ 過載保護功能。攪拌扭矩過大時報警并停機,保護儀器和人員的安全。
⑶ 一指按自動上水系統(tǒng),按鈕控制對滴定管的加水,代替手壓橡膠球,省力高效。
⑷ 同時顯示zui多至12個粉質(zhì)圖,方便比較其細微差別。  
⑸ 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式,查閱方便。  
⑹ 多重安全保護措施。雙按鈕啟動,開蓋停機。
⑺ 智能程序感應(yīng)儀器動作,自動啟動繪圖。

三、揉面缽  
300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實驗結(jié)果*, 衡通粉質(zhì)儀*技術(shù)---揉面缽隨意換,程序正確識別缽型號并調(diào)用相應(yīng)程序,簡單高效!
300g揉面缽:  
用于標準粉質(zhì)實驗,符合GB/T14614和   ISO5530-1
為面團拉伸實驗制作面團  
可拆卸攪拌葉片,方便清理  
50g揉面缽:  
用于標準粉質(zhì)實驗,符合GB/T14614和ISO5530-1  
可拆卸攪拌葉片,方便清理  
由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評價面粉的筋力強度:  
吸水量 面團zui大稠度值達到500FU時的加水量,單位:mL/100g形成時間 從加水始至粉質(zhì)曲線達到zui大稠度時的時間間隔,單位:分鐘  
穩(wěn)定時間 粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標線兩次相交的時間間隔,單位:分鐘  
弱化度 粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度,單位:粉質(zhì)儀單位(FU)  
質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始至達到zui大稠度并衰降30FU處時間軸坐標長度,單位:mm

四、儀器典型應(yīng)用  
⑴ 評價面粉吸水能力。  
⑵ 通過檢測面團流變學特性,評價面粉筋力強度(形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù))。
⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。  
⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。  
⑸ 食品廠控制面粉品質(zhì),確定合理生產(chǎn)工藝。  
⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。

五、儀器技術(shù)參數(shù)


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